微生物污染導(dǎo)致的食源性疾病是最次要的食物平安問(wèn)題，熱殺菌是目前食物工業(yè)中最常用的殺菌手藝，它通細(xì)致胞壁膜布局，并使卵白量變性進(jìn)而導(dǎo)致胞內(nèi)酶失活，可是熱處置毀傷食物質(zhì)量。超聲波手藝做為一種備受關(guān)心的非熱殺菌手藝，其殺菌效力次要源于超聲波正在介質(zhì)中發(fā)生的空化效應(yīng)，能無(wú)效地微生物布局，同時(shí)維持食物質(zhì)量。開辟智能熱殺菌配備；聚焦超聲波殺菌機(jī)制，開辟高機(jī)能超聲波殺菌手藝和配備。

　　食物科學(xué)研究院、中國(guó)食物社和全國(guó)糖酒會(huì)組委會(huì)將于2025年10月16-18日正在江蘇省南京市南京國(guó)際博覽核心舉辦第113 屆全國(guó)糖酒會(huì)食物科技。食物科技期間舉辦食物科技展，本屆科技展以我國(guó)當(dāng)前食物財(cái)產(chǎn)科技需求為導(dǎo)向，沉點(diǎn)邀請(qǐng)“十四五”以來(lái)獲得國(guó)度和省部級(jí)主要科研項(xiàng)目支撐產(chǎn)出的食物科技新、新產(chǎn)物參展，并針對(duì)企業(yè)手藝需要開展精準(zhǔn)對(duì)接辦事。